舌尖上的喜家德丨新鮮現(xiàn)做給好吃加分
摘要：手工水餃的美味，吃過喜家德才知道
老話說好吃不如餃子,但如今要在這句話前加上一句新鮮現(xiàn)做：好吃不過新鮮現(xiàn)做的餃子。消費市場不斷更新迭代，消費者需求也處于日新月異的變幻中，在如今的消費市場境況下，想讓消費者為產(chǎn)品買單，餐飲品牌對自身的要求不該再止步于讓消費者吃飽吃好，而至少要做到跟隨消費者的口味標準向越來越高的要求發(fā)展，將目光著眼于新鮮現(xiàn)做的賽道。只有及時將消費者需求列入發(fā)展方向，才能牢牢扎根于市場，凸顯差異化的競爭優(yōu)勢。
水餃作為具有一千八百多年歷史的中國傳統(tǒng)面食，在中國人逢年過節(jié)的團圓飯里長久的扮演著重要角色，因為水餃吃的不僅是味道，還是一家人圍坐在一起包餃子的幸福。也許隨著時間的流逝，當下的水餃滋味已經(jīng)在記憶中模糊，但團圓的溫暖會一直留在腦海中；所以無論向前走的腳步有多快，中國人骨子里對水餃的愛都不會褪去，水餃也因此成為了撐起快餐行業(yè)半邊天的重要食物。深耕水餃界二十多年的東北水餃喜家德，近年來也被越來越多的消費者提起，并且正以“現(xiàn)搟現(xiàn)包現(xiàn)做”的品牌特色，引領著一場餐飲行業(yè)的新革命，“吃餃子，就來喜家德”正為越來越多顧客所熟知。征服顧客的除了味蕾，還有新鮮現(xiàn)做的用心和現(xiàn)搟現(xiàn)包的家的味道。
規(guī)劃接近嚴苛的時間線，是喜家德在全國近800家門店日復一日遵循的工作章程。每天凌晨4點，喜家德分布于全國的34座中央廚房就會開始當天所需食材的采購工作，再經(jīng)過嚴格的檢測、挑選、清洗，留下符合標準的新鮮食材：采用檢測試紙和檢測儀對肉、菜、蛋的新鮮度、溫度、水份進行檢測。只有足夠新鮮的好食材，才能獲得進入喜家德中央廚房的資格。經(jīng)過中央廚房甄選后的食材，凌晨6點起由每座城市的低溫冷鏈專車配送至各線下門店，在低于6攝氏度的低溫保鮮環(huán)境下，將每家門店當日所需食材在7：30陸續(xù)到達，并在30分鐘內(nèi)完成卸貨到送入0攝氏度的冷藏柜保鮮，以確保在運輸過程中也能緊鎖食材鮮味。
每天10:00，門店準點開啟營業(yè)，透過每一家喜家德線下門店的明檔廚房，都能看到有條不紊的備餐過程。餡料與鮮蔬中不添加一滴醬油，只為呈現(xiàn)食材的本色本味。每日小火慢燉3小時的的秘制醬骨，現(xiàn)淘現(xiàn)蒸的優(yōu)質(zhì)五常核心產(chǎn)區(qū)大米，以及現(xiàn)包現(xiàn)煮的水餃、現(xiàn)點現(xiàn)燙的鮮蔬，是每家門店每天都在堅持的新鮮現(xiàn)做內(nèi)容。同時，為了保證水餃足量新鮮，每次從冷藏柜里取出的裝盤餡料不超過3斤，且每盤水餃都會在過秤后方能下鍋。
除此以外，喜家德獨創(chuàng)“好吃期”新鮮管理，堅持當天食材當天用。每天下午15:30用餐高峰期落幕后，在喜家德后廚將會對過了“好吃期”的食材進行處理。因為喜家德想保證食材的新鮮美味，讓顧客能夠吃到口感、味道都無可挑剔的食物。而在每晚21:30店鋪打烊后，喜家德后廚還會盤點食材庫存并將當日過期食材處理完畢，確保「新鮮現(xiàn)做每一天」。
喜家德堅持聚焦，只做少而精的同時把產(chǎn)品做到極致，選品之苛刻，滿足顧客在新鮮和營養(yǎng)上的更高需求。作為占據(jù)消費市場半邊天的快餐品牌之一，更應該本著對社會和對顧客負責的態(tài)度做餐飲。喜家德水餃的新鮮，除了是建立在好吃基礎上的新鮮，也可以是食材選擇的新鮮和菜品上新的新鮮。每月一次的20號會員日上新，是喜家德水餃向顧客展現(xiàn)品牌「新鮮力」的主舞臺：仿佛沒有創(chuàng)新瓶頸的喜家德，以時令節(jié)氣為主線不斷推陳出新，哪怕從喜家德一開始到現(xiàn)在陪伴了二十余年的老顧客，都能擁有源源不斷的新鮮感 。
無論是新鮮現(xiàn)做的手工水餃還是家的味道，餐飲品牌通過滿足消費者的新需求，而消費者也同樣會以新的衡量標準來要求品牌。水餃作為國民餐點，又因為其適中的價格，會被賦予更高頻的消費場景，這也是喜家德品牌堅持將好吃、干凈作為品牌核心發(fā)展下去的原因之一，品牌創(chuàng)始人高德福始終認為，要讓喜家德成為一個擁有社會責任感的企業(yè)。因此開創(chuàng)了喜家德線下門店的明檔廚房，在全國建立了34座中央廚房，等等舉措既是喜家德對于自身品牌品質(zhì)的信心，也是對顧客二十年如一日的品質(zhì)承諾：好吃、干凈，現(xiàn)搟、現(xiàn)包、現(xiàn)做。只要堅持做好產(chǎn)品品質(zhì)以及口味，確保食材新鮮，無論發(fā)展到哪個階段，餐飲品牌都會有屬于自己的市場。
